Пивная. Модель. Краткое описание

ПОИСК ИНВЕСТОРА
Цена : 60 000,00 $
Кол-во сотрудников : 10
: Bakı
Контакты
rustam

1. Краткий инвестиционный меморандум

Паб — это не только домашняя атмосфера, где наливают свежее пиво. Это ещё и место, где встречаются люди со схожими интересами.

Почему выгодно открыть паб или вложить деньги в проект:

Культура отдыха меняется — из пивных ресторанов, кабаков, скамеек в парке люди перебираются в пивные бары и пабы. Культура пива и пабов пришла из Европы. Там на одно заведение приходится 5000 человек.

Сегодня необязательно заказывать стол для настольного футбола за 500 тысяч из Италии или барную стойку из массива за 300 тысяч. Производители из Китая и местные ремесленники постепенно адаптируются к требованиям рынка и предлагают конкурентные цены на оборудование, мебель и игровые столы.

Срок окупаемости: 14 месяцев

Первоначальные инвестиции: 60000 долл.

Точка безубыточности: после 9 месяца

Ежемесячная чистая прибыль: 6500 долл.

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Пивной бар, как бизнес, строится на продаже пива, еды и создании аутентичного места для отдыха и общения.

Меню, пивная карта и досуг:

Пиво

Средняя цена за литр — от 3 АЗН.

В среднем мужчина выпивает за вечер 1.5 л пива, а женщина 0.7 л. Если ежедневно обслуживать 150–200 человек, объём продаж пива составит 6000л. Учитывая сезонные спады, мы планируем продавать 3000-4000 л пива в месяц.

Безалкогольные напитки

Средний чек на продажу газировки, чая и кофе — 3 АЗН.

Горячие закуски

Средний чек на человека — 10 АЗН.

За 20 минут повара подадут крылышки, сосиски, бургеры, хот-доги, или картошку фри.

Досуг

В зале открытый микрофон и живая музыка. Выступают молодые музыканты. Можно поиграть на бильярде, в кикер, посидеть за приставкой, взять шахматы или нарды.

Для тех, кто хочет поработать или провести встречу в зале есть розетки и бесплатный Wi-Fi.

График работы заведения с 13:00 до 00:00

 

3. Продажи и маркетинг

Успешность проекта в меньшей степени зависит от стартового капитала, оборудования или персонала. Важнее — правильно определить целевую аудиторию.

Целевая аудитория

Люди от 18 до 40 лет с доходом от 30 тысяч в месяц. Они ценят время и готовы платить за вкусное пиво и комфортную обстановку.

Реклама

Наружная реклама на стендах, роллап-ах и вывесках.

Реклама сайта гугл.

Создание сообществ в ФБ, Инстаграме. Это поможет общаться с аудиторией, получать фидбэк и освещать события.

Стимулирование продаж

Организация мероприятий, приглашение музыкантов, системы лояльности и скидок, клиентские карты.

В первые 2 года ежемесячный бюджет на маркетинг составит ~50 тысяч рублей.

4 План производства

Перед тем, как открыть паб, необходимо зарегистрировать бизнес, нанять персонал, найти помещение, сделать ремонт, купить оборудование и расходные материалы.

Юридическая регистрация паба

Мы выбрали ИП, как форму ведения бизнеса. Она предусматривает низкую налоговую ставку 4% и упрощенную систему бухгалтерского и налогового учета.

Размеры арендуемого помещения — 300 м²

Чтобы оставить себе возможность сменить формат заведения, не покупайте помещение, а берите его в аренду.

Помещение разделено на функциональные зоны в соответствии с нормами и требованиями:

Обеденная зона — 175 м². 12 столов, барная стойка, место администратора, бильярдный стол, два игровых комплекса и сцена для музыкантов.

Кухня — 50 м². Горячий и холодный цеха, зона выдачи, кладовая для продуктов и санузел для персонала.

Санитарно-бытовое помещение для клиентов — 15 м².

Офис, комната отдыха для персонала и санузел — 40 м².

Холл и гардеробная — 20 м².

Помещение должно быть оснащено датчиками пожарной сигнализации и системой видеонаблюдения.

Оборудование:

1. Офисное оборудование

2. Оборудование стойки пивного бара

3. Оборудование для гардеробной

4. Оборудование стойки администратора

5. Столы для обеденного зала

6. Стулья для обеденного зала

7. Плита кухонная электрическая

8. Вытяжка вентиляционная

9. Холодильник

10. Столы кухонные

11. Кухонный инвентарь

12. Гриль

13. Фритюрница

14. Посудомоечное оборудование

15. Мультимедийный комплекс

16. Оборудование сцены паба

17. Мониторы телевизионные

18. Противопожарное оборудование

19. Оборудование курительной комнаты с вентиляцией

20. Кикер и настольный хоккей

21. Система видеонаблюдения

22. Стол для пула и инвентарь

23. Хозяйственный и бытовой инвентарь

24. Кассовое оборудование и РOS-терминалы

 

5. Организационная структура

Персонал

При подборе персонала предъявляйте особые требования к кандидатам. Сотрудники обязаны уметь не только отличать сорта пива, обслуживать одновременно 30 клиентов и принимать оплату. Они должны помочь гостям почувствовать себя как дома.

1. Директор нанимает персонал, работает с поставщиками и контрагентами, фан-клубами и сообществами, рекламирует услуги паба, распределяет рекламный бюджет, занимается позиционированием брэнда.

2. Администратор руководит персоналом, работает с заказами, решает конфликты, отвечает за кассу и выдаёт зарплату.

3. Бармен и помощник бармена наливают пиво и напитки.

4. Повар готовят гренки, сосиски, бургеры, жареную картошку и др.

5. Официанты обслуживают клиентов паба.

6. Мойщик посуды моет посуду, убирает на кухне.

7. Уборщик-гардеробщик убирает в зале, принимает и выдает одежду.

Зарплата персонала состоит из оклада, премии и ежеквартальных и годовых бонусов.

Премиальная часть зарплаты директора и администратора состоит из процентов и зависит от выручки.

Для ведения финансовой части в штат на удалённую работу будет нанят бухгалтер.

 

6. Факторы риска

Паб — это место для общения с друзьями и коллегами в комфортной обстановке. Это место, где можно выпить лондонский стаут и съесть бургер.

Негативные факторы и риски:

ужесточение регулирования рынка алкогольной продукции и оборота в точках общепита: усиление госконтроля за оборотом, введение лицензий, повышение акцизов.

Конкуренция. Чтобы выделяться на фоне других заведений, важно иметь оригинальную концепцию и образ, например, организовать в зале открытый микрофон с живой музыкой.

Неквалифицированная работа персонала.

Чтобы обеспечить безопасность гостей, важно нанять обученных охранников.

 

Для получения финансовой модели и за допольнительной информации пишите на: r.c.rustam@gmail.com